Нормирование времен Второй мировой войны сделало праздничные вечеринки проблемой

Незадолго до Рождества 1944 года газета Tribune опубликовала рецепт подарка с фруктовыми леденцами, поверх которого был список, который на таком расстоянии казался зашифрованным.

«Сахарные марки от 30 до 34 [book 4]По 5 фунтов за штуку, хорошо, без ограничения по времени».

Во время Великой Отечественной войны домохозяйке нужно было знать не только ингредиенты для праздничного блюда, но и то, что нужно для его приготовления. Питание нормированное. Американцам выдали определенное количество продуктов питания и выдали талоны и марки, дающие право покупать, скажем, 2 фунта мяса в неделю или 5 фунтов сахара, как указано в предисловии к загадочному рецепту.

Недостатком Рождества в этом году стала безудержная инфляция, когда цены на индейку выросли на целых 28%.

Во время войны 1940-х годов задача состояла в том, чтобы найти альтернативу традиционным блюдам, производство которых исчезло с прилавков.

Домохозяйки находят умные способы воспользоваться тем, что доступно. Несколько читателей «Трибьюн» упомянули арбуз, плод для теплой погоды, отсутствующий в рождественских видениях Чарльза Диккенса. Препятствия не позволили ему ухудшиться до 25 декабря, но читатель Tribune С.Т. Кимбелл написал решение:

Запечатайте конец стебля арбуза хорошего размера сургучом или парафином, затем покройте дыню шеллаком. За несколько дней до нужного заткните дырку в дыне и налейте бутылку любимого вина. Включи вилку и остужай дыню.

«Это редкое лакомство для рождественского ужина», — написал Кимбелл. «Это никогда не подводит».

Она и подобная ей кухонная гимнастика были продиктованы тяготами военного времени. В 1942 году «Трибьюн» процитировала ужасное предупреждение «Репортера продовольствия».

«До конца 1943 года рацион американцев был немного выше уровня продуктов питания», — писала газета. «Причина: «Накормить мир» — это не просто слово в Вашингтоне; это была определенная политика президента Рузвельта, неразрывно связанная с его политикой глобальной войны. Жир, которым мы кормим наших союзников, и голод Европы будут исходить от нас.

Буквально это не подтвердилось, хотя американские солдаты в немецких лагерях для военнопленных получали продовольственные посылки, присланные Красным Крестом. В Музее Второй мировой войны в Новом Орлеане есть коллекция рецептов, которые солдаты писали, когда получали посылки.

Один из них для хлебного пудинга. «В инструкции сказано, съешьте, если это съедобно, а если нет, съешьте», — сказал куратор музея.

Рождество 1941 года наступило менее чем через месяц после того, как японское нападение на Перл-Харбор ввергло Соединенные Штаты в войну. «Большой ужин с богатой и традиционной едой был бы совершенно неуместен», — пишет Tribune. “Это патриотический рождественский ресторан.”

Центральным блюдом является копченая ветчина для пикника или жаркое в горшочках, приготовленное в клюквенном соусе. Турции периодически не хватало во время войны из-за решимости военных угощать солдат, даже тех, кто находился на передовой, ужином из индейки на Рождество.

В канун Рождества 1942 года Мэри Мид, автор кулинарного журнала Tribune, размышляла о дефиците: «Возможно, придет время, когда мы должны включить наше приглашение на обед: «Пожалуйста, принесите свою карточку на кофе, сахар, мясо, масло. , так далее.'”

Два года спустя он сообщает о растущем спросе на заменители масла; «Так много семей переходят на обогащенный маргарин из-за нехватки сливочного масла, что маргарин нормируется фунтами для покупателей в большинстве продуктовых магазинов».

Арахисовое масло не нормировали, а бутерброды с арахисовым маслом и желе стали основным продуктом питания солдат на протяжении всей войны. The Tribune напечатала рецепты с использованием арахисового масла «для растяжки жира» для ряда блюд, в том числе рецепт от Meade для «Jiffy Peanut Butter Cookies»:

Смешайте одну банку сгущенного молока с сахаром, ½ стакана арахисового масла и стакан измельченных орехов. Положите ложку на противень. Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов в течение 15 минут или до коричневого цвета.

Девочки из класса домоводства в средней школе Цицерона в Мортоне принесли 30 литров «Мортон Релиш» в USO Чикаго, центр гостеприимства для военнослужащих. Знатоки помидоров придумали в классе 1943 года, что делать с остатками, важным навыком военного времени. Трибун дал рецепт.

«В это рождественское время мы не будем печь кексы, потому что для них нужно слишком много масла и фруктов», — говорит Эстелла Урен, учитель домоводства.

Срочность войны требовала, чтобы американцы не только ограничивали количество масла, попадавшего им в рот, но и экономили растительное масло. Танки и джипы приводились в движение нефтью и смазывали их двигатели, а большая часть мировых поставок была отрезана от союзников. Японцы контролировали нефтяные скважины в Индонезии. Богатая нефтью Румыния была союзницей Гитлера. Нацистские войска вторгаются на нефтяные месторождения Советского Союза.

Чтобы уменьшить дефицит предложения в Америке, домохозяек просят не выбрасывать растительное масло в канализацию после жарки курицы или гамбургеров. В качестве стимула правительство платит 2 красных очка и 4 цента за фунт нефти.

Нормирование было, по сути, психологическим ударом, поскольку оно началось как раз тогда, когда Великая депрессия, когда унылое Рождество для миллионов американцев без зарплаты, казалось, подходило к концу.

В 1936 году Рассел Ли, фотограф, нанятый федеральным правительством, провел Рождество с Эрлом Поли, арендатором-фермером из Айовы. На его фотографиях Поли, его жена и четверо детей едят праздничный ужин из вареной картошки и капусты.

В том же году богатые чикагцы отмечали праздник, как отмечено на светской странице Tribune.

«Миссис Джон Келлог представила его младшую дочь Джоан на чаепитии в Racquet Club в 5 лет, а младший Картер Харрисон устроил танцевальный ужин для их дочери-дебютантки Эдит в отеле Ambassador East. Об этом сообщает Tribune.

В 1940 году Америка перевооружилась для войны, в которой уже участвовали другие страны. Фабрика набирает сотрудников. Настроение приподнятое.

«Война заблокировала рождественские огни во многих странах», — пишет Tribune. «Но в Америке мир. Рождественские доски стонали под грузом продуктов.

Винтаж Чикаго Трибьюн

Еженедельно

Информационный бюллетень Vintage Tribune погружается глубже в архив Chicago Tribune с фотографиями и рассказами о людях, местах и ​​событиях, которые сформировали прошлое, настоящее и будущее города.

С вступлением страны в войну сезон одиноких отпусков возобновляется в следующем году. Но по замыслу затягивание поясов Второй мировой войны было более справедливым, чем тяготы Великой депрессии.

Война требует жертв, как объяснил президент Франклин Делано Рузвельт в 1942 году в «Беседе у камина», одной из своих регулярных радиопередач нации. По его словам, солдаты и моряки пожертвовали своими гражданскими карьерами и семейными жизнями. Некоторые идут на крайнюю жертву.

Так что для гражданских лиц правильно потреблять меньше еды, и ключом к обеспечению всего этого являются талончики. Без них у богатого человека не больше шансов, чем у бедняка, получить дефицитные продукты питания или товары народного потребления. Если только он не опустится до того, чтобы купить поддельный буклет с купонами.

Прежде чем закончить свою трансляцию, Рузвельт сделал паузу, чтобы исправить исторические записи о линии фронта во время Второй мировой войны:

«Как я сказал вчера Конгрессу, слово «жертва» не подходит для описания этой программы самоотречения. Когда в конце этой великой борьбы мы сохраним наш свободный образ жизни, мы не будем приносить никаких «жертв».

Подпишитесь на информационный бюллетень Vintage Chicago Tribune по адресу chicagotribune.com/новостные бюллетени для получения дополнительных фотографий и историй из архива Tribune.

Есть идея для Vintage Chicago Tribune? Поделитесь с Роном Гроссманом и Марианной Мазер на [email protected] а также [email protected].